■さつまいものきんぴら

〈材料〉
さつまいも　1本
みりん　大さじ1
醤油　大さじ2
ごま油　小さじ1
黒ゴマ　少々

1．さつまいもは太めの千切りにして水でさらしておく。
2．さつまいもの水気を切ってペーパータオルでよく拭く
3．フライパンにごま油を熱して、さつまいもを強火で3分炒める。
4．みりんと醤油をふりかけて、全体によく混じったら最後に黒ゴマを振る。

【ワンポイント】
大学イモほど甘くなく、しゃきしゃき感が多少残るぐらいがおいしいです。冷めると味がしみこむのでお弁当にもGOOD！

■さつまいもと鶏肉の煮物

〈材料〉
さつまいも　1／2本
鶏もも肉　1枚
サラダ油　小さじ1
めんつゆ　1カップ
水　1カップ
みりん　大さじ2

1．さつまいもは一口大に切って水にさらしておく。鶏もも肉も一口大に切る。
2．フライパンにサラダ油を熱して、鶏もも肉の表面に色がつくまで炒める。
3．『2．』のフライパンにさつまいもを並べ、みりんと水とめんつゆを入れて中火で10分ほど煮る。
4．さつまいもに串が通ったらできあがり。

【ワンポイント】
鶏肉でなく豚の薄切り肉をカリカリに炒めてから一緒に煮てもおいしい。さつまいもの甘さが肉をひきたてます。