さつまいもはそのまま、焼き芋にしてもおいしいですが、ひと手間でおいしい主食になります。

■『さつまいもごはん』
〈材料〉
白米　2カップ
さつまいも　1／4本
塩　小さじ1
黒ゴマ　小さじ1

1．白米は洗って普通に炊く水の分量で30分以上浸しておく。
2．さつまいもは2センチ角に切る。
3．米とさつまいもを入れて炊飯器のスイッチをいれる。
4．炊き上がったら塩を振ってよく混ぜて、黒ゴマを振る。

【ワンポイント】：
残っていたさつまいもで、ごはんを炊いてみたら甘くなっておいしかった！
昆布を一枚入れてご飯を炊くとコクが出ます。

■さつまいも蒸しパン
〈材料〉
ホットケーキミックス　100g
卵　1個
牛乳　1／2カップ
バター　大さじ1
さつまいも　1／4本

1．さつまいもは1センチ角に切って水にさらしておく。
2．卵、牛乳、バターをよくかき混ぜてホットケーキミックスをいれる。
3．水を切ったさつまいもを『2．』に混ぜる。
4．アルミカップに生地を8分目入れて、湯気の上がった鍋で10分蒸す。

【ワンポイント】
蒸し器がない場合はフライパンの底に水を1センチぐらい張って、アルミカップを並べてフタをして中火に10分ぐらいかけるとふわふわの蒸しパンができます。
さつまいもをつぶして生地に混ぜると、どっしりした黄色い蒸しパンになります。