さつまいも大好きさんの健康レシピ

さつまいも大好きさんの健康レシピ tag:www.satsumaimo-recipe.com,2007://1 2007-10-05T02:56:01Z さつまいもの健康・ダイエット効果、さつまいもの種類、各種のさつまいもレシピ、自宅でさつまいもを育てる方法など、レシピ中心にさつまいもを100％活用するためのノウハウ紹介サイトです。 Movable Type 3.33 さつまいもを育てるには tag:www.satsumaimo-recipe.com,2007://1.11 2007-09-19T13:09:56Z 2007-10-05T02:56:01Z

たくさん買って来たさつまいもから芽がでちゃったのがきっかけで、さつまいもを育てることになりました。最初の年は冬に乾燥で枯らしてしまったけど、どんどん出てくるハートの形をした葉っぱが可愛くて、今度こそきちんと育てたいと思い、ホームセンターで種芋を買って、真面目に調べて植えなおしてみました。 ■発芽までさつまいもは20度から30度ぐらいの温度の暖かいところでよく育ちます。寒い地方では室内で育てた方がよいでしょう。3月から4月の間に苗の準備をしましょう。園芸店などで買って来た種芋の方が育てやすいですが、実は八百屋で売っているさつまいもで大丈夫です。まず、48度のお湯に1時間弱ひたして発芽しやすい状態を作りましょう。発泡スチロールの箱に土を敷き芋を植えて、空気穴の開いたビニールをかぶせて葉がそろうまで土の温度を32度に保ちます。植えてから1ヶ月半ぐらいして葉が7～8枚生えてきたら、地面に一番近い大きな葉2枚を残して茎を切り取ります。切り取った茎が苗になります。切り取った苗は日の当たらないところで1週間ほど育てます。茎の部分からもまた芽が出てきます。 ■植えてみようゴールデンウイークが過ぎて気温が18度ぐらいになったら、苗を地面に植えてみましょう。日当たりがよくて、水はけのよい土が理想的です。苗の間は30センチ以上離して植えましょう。肥料はあげすぎてもよくありません。窒素が多い肥料をあげると葉や茎だけが育って、肝心のさつまいもが大きくなりません。苗を土に対して水平に植えると収穫しやすいです。通気が悪かったり、乾燥した土だと細くて固いさつまいもになってしまいます。植えてから4ヶ月ぐらいで収穫できます。さつまいもを傷つけないようにそっと土を払うようにして掘りましょう。やっぱり自分で育てて収穫したさつまいもの味は格別ですよ！...

■発芽までさつまいもは20度から30度ぐらいの温度の暖かいところでよく育ちます。寒い地方では室内で育てた方がよいでしょう。3月から4月の間に苗の準備をしましょう。園芸店などで買って来た種芋の方が育てやすいですが、実は八百屋で売っているさつまいもで大丈夫です。まず、48度のお湯に1時間弱ひたして発芽しやすい状態を作りましょう。発泡スチロールの箱に土を敷き芋を植えて、空気穴の開いたビニールをかぶせて葉がそろうまで土の温度を32度に保ちます。植えてから1ヶ月半ぐらいして葉が7～8枚生えてきたら、地面に一番近い大きな葉2枚を残して茎を切り取ります。切り取った茎が苗になります。切り取った苗は日の当たらないところで1週間ほど育てます。茎の部分からもまた芽が出てきます。 ■植えてみよう ゴールデンウイークが過ぎて気温が18度ぐらいになったら、苗を地面に植えてみましょう。日当たりがよくて、水はけのよい土が理想的です。苗の間は30センチ以上離して植えましょう。肥料はあげすぎてもよくありません。窒素が多い肥料をあげると葉や茎だけが育って、肝心のさつまいもが大きくなりません。苗を土に対して水平に植えると収穫しやすいです。通気が悪かったり、乾燥した土だと細くて固いさつまいもになってしまいます。植えてから4ヶ月ぐらいで収穫できます。さつまいもを傷つけないようにそっと土を払うようにして掘りましょう。やっぱり自分で育てて収穫したさつまいもの味は格別ですよ！]]> さつまいもと栗のサラダ tag:www.satsumaimo-recipe.com,2007://1.10 2007-09-19T13:08:45Z 2007-10-05T02:56:01Z

〈材料〉さつまいも　1本むいちゃった甘栗　1袋ヨーグルト（無糖）　1／2カップマヨネーズ　大さじ2 1．さつまいもは洗って3センチぐらいの輪切りにして、電子レンジに5分ほどかける。 2．熱いうちに荒くつぶす。 3．ヨーグルトとマヨネーズをさつまいもに混ぜて、栗をトッピングする。【ワンポイント】ヨーグルトとさつまいもでヘルシーなサラダ。荒くつぶしてさつまいもがゴロゴロしていた方がおいしく思えます。甘栗は、コンビニで売ってる小さな甘栗の袋がちょうどいい量です。...

■レモンのスイートポテト〈材料〉さつまいも　1本レモン汁　小さじ1 砂糖　大さじ1 牛乳　大さじ1 バター大さじ1 1．さつまいもは輪切りにして皮をむいて、水にさらす。 2．電子レンジに5分ぐらいかけて、熱いうちにつぶす。 3．バターと砂糖を加えてよく混ぜ、牛乳を加えて柔らかく伸ばしてゆく。 4．アルミカップに『3．』を入れ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。【ワンポイント】オーブントースターで焼く前に卵黄を表面に塗ると、こんがりとおいしそうな焦げ目がつきます。お好みで黒ゴマをトッピングしても可愛いですよ。 ■簡単！大学芋 〈材料〉さつまいも　1本砂糖　大さじ3 みりん　大さじ3 しょうゆ　大さじ1 塩　少々ゴマ油　大さじ2 黒ゴマ　大さじ1 1．さつまいもは一口大に切って水にさらす。 2．水を軽くきって、さつまいもを電子レンジに5分ぐらいかける。 3．フライパンにゴマ油をひいて、さつまいもに焦げ目をつける。 4．みりんと砂糖を入れて溶けたところで、しょうゆを回しかけます。 5．黒ゴマをトッピングしてできあがり。【ワンポイント】揚げないので簡単！ゴマの香りがさつまいもと合います。 ■さつまいもスティック 〈材料〉さつまいも　1本サラダ油　2カップ砂糖　大さじ2 塩　小さじ1 シナモン　小さじ1 1．さつまいもをスティック状に切り、中火で素揚げにする。 2．油をよく切って、塩と砂糖とシナモンを振る。【ワンポイント】かりんとうみたいな食感で甘さを塩がひきたてて、さつまいも1本分ぐらいひとりですぐ食べちゃいます。 ■さつまいもプリン 〈材料〉さつまいも　1／2本ハチミツ　大さじ2 卵　1個牛乳　1カップバニラエッセンス　1滴 1．さつまいもは皮をむいて輪切りにしてから水にさらす。 2．電子レンジに10分かけて柔らかくなったらザルなどで漉す。 3．はちみつを加えてよく混ぜておく。 4．牛乳と卵とバニラエッセンスを混ぜて、少しずつ『3．』に加える。 5．耐熱容器に注いで、160度に余熱したオーブンで30分蒸し焼きにする。【ワンポイント】メープルシロップを好きなだけかけて召し上がれ☆]]> さつまいものおかずレシピ tag:www.satsumaimo-recipe.com,2007://1.8 2007-09-19T13:07:47Z 2007-10-05T02:56:01Z

■さつまいものきんぴら〈材料〉さつまいも　1本みりん　大さじ1 醤油　大さじ2 ごま油　小さじ1 黒ゴマ　少々 1．さつまいもは太めの千切りにして水でさらしておく。 2．さつまいもの水気を切ってペーパータオルでよく拭く 3．フライパンにごま油を熱して、さつまいもを強火で3分炒める。 4．みりんと醤油をふりかけて、全体によく混じったら最後に黒ゴマを振る。【ワンポイント】大学イモほど甘くなく、しゃきしゃき感が多少残るぐらいがおいしいです。冷めると味がしみこむのでお弁当にもGOOD！ ■さつまいもと鶏肉の煮物〈材料〉さつまいも　1／2本鶏もも肉　1枚サラダ油　小さじ1 めんつゆ　1カップ水　1カップみりん　大さじ2 1．さつまいもは一口大に切って水にさらしておく。鶏もも肉も一口大に切る。 2．フライパンにサラダ油を熱して、鶏もも肉の表面に色がつくまで炒める。 3．『2．』のフライパンにさつまいもを並べ、みりんと水とめんつゆを入れて中火で10分ほど煮る。 4．さつまいもに串が通ったらできあがり。【ワンポイント】鶏肉でなく豚の薄切り肉をカリカリに炒めてから一緒に煮てもおいしい。さつまいもの甘さが肉をひきたてます。...

■さつまいものきんぴら〈材料〉さつまいも　1本みりん　大さじ1 醤油　大さじ2 ごま油　小さじ1 黒ゴマ　少々 1．さつまいもは太めの千切りにして水でさらしておく。 2．さつまいもの水気を切ってペーパータオルでよく拭く 3．フライパンにごま油を熱して、さつまいもを強火で3分炒める。 4．みりんと醤油をふりかけて、全体によく混じったら最後に黒ゴマを振る。【ワンポイント】大学イモほど甘くなく、しゃきしゃき感が多少残るぐらいがおいしいです。冷めると味がしみこむのでお弁当にもGOOD！ ■さつまいもと鶏肉の煮物 〈材料〉さつまいも　1／2本鶏もも肉　1枚サラダ油　小さじ1 めんつゆ　1カップ水　1カップみりん　大さじ2 1．さつまいもは一口大に切って水にさらしておく。鶏もも肉も一口大に切る。 2．フライパンにサラダ油を熱して、鶏もも肉の表面に色がつくまで炒める。 3．『2．』のフライパンにさつまいもを並べ、みりんと水とめんつゆを入れて中火で10分ほど煮る。 4．さつまいもに串が通ったらできあがり。【ワンポイント】鶏肉でなく豚の薄切り肉をカリカリに炒めてから一緒に煮てもおいしい。さつまいもの甘さが肉をひきたてます。]]> さつまいものごはんレシピ tag:www.satsumaimo-recipe.com,2007://1.7 2007-09-19T13:07:15Z 2007-10-05T02:56:01Z

さつまいもはそのまま、焼き芋にしてもおいしいですが、ひと手間でおいしい主食になります。 ■『さつまいもごはん』〈材料〉白米　2カップさつまいも　1／4本塩　小さじ1 黒ゴマ　小さじ1 1．白米は洗って普通に炊く水の分量で30分以上浸しておく。 2．さつまいもは2センチ角に切る。 3．米とさつまいもを入れて炊飯器のスイッチをいれる。 4．炊き上がったら塩を振ってよく混ぜて、黒ゴマを振る。【ワンポイント】：残っていたさつまいもで、ごはんを炊いてみたら甘くなっておいしかった！昆布を一枚入れてご飯を炊くとコクが出ます。 ■さつまいも蒸しパン〈材料〉ホットケーキミックス　100g 卵　1個牛乳　1／2カップバター　大さじ1 さつまいも　1／4本 1．さつまいもは1センチ角に切って水にさらしておく。 2．卵、牛乳、バターをよくかき混ぜてホットケーキミックスをいれる。 3．水を切ったさつまいもを『2．』に混ぜる。 4．アルミカップに生地を8分目入れて、湯気の上がった鍋で10分蒸す。【ワンポイント】蒸し器がない場合はフライパンの底に水を1センチぐらい張って、アルミカップを並べてフタをして中火に10分ぐらいかけるとふわふわの蒸しパンができます。さつまいもをつぶして生地に混ぜると、どっしりした黄色い蒸しパンになります。...

■『さつまいもごはん』〈材料〉白米　2カップさつまいも　1／4本塩　小さじ1 黒ゴマ　小さじ1 1．白米は洗って普通に炊く水の分量で30分以上浸しておく。 2．さつまいもは2センチ角に切る。 3．米とさつまいもを入れて炊飯器のスイッチをいれる。 4．炊き上がったら塩を振ってよく混ぜて、黒ゴマを振る。【ワンポイント】：残っていたさつまいもで、ごはんを炊いてみたら甘くなっておいしかった！昆布を一枚入れてご飯を炊くとコクが出ます。 ■さつまいも蒸しパン 〈材料〉ホットケーキミックス　100g 卵　1個牛乳　1／2カップバター　大さじ1 さつまいも　1／4本 1．さつまいもは1センチ角に切って水にさらしておく。 2．卵、牛乳、バターをよくかき混ぜてホットケーキミックスをいれる。 3．水を切ったさつまいもを『2．』に混ぜる。 4．アルミカップに生地を8分目入れて、湯気の上がった鍋で10分蒸す。【ワンポイント】蒸し器がない場合はフライパンの底に水を1センチぐらい張って、アルミカップを並べてフタをして中火に10分ぐらいかけるとふわふわの蒸しパンができます。さつまいもをつぶして生地に混ぜると、どっしりした黄色い蒸しパンになります。]]> いろんな種類のさつまいも tag:www.satsumaimo-recipe.com,2007://1.6 2007-09-19T13:05:55Z 2007-10-05T02:56:01Z

一番ポピュラーなのは『ベニアズマ』『高系』。甘みが強くておいしいので、八百屋でよく見かけます。焼酎の材料になる白っぽいさつまいもは『ジョイホワイト』『コガネセンガン』。そのまま食べてもあまりおいしくないのですが、お酒にすると爽やかな香りになります。全国的に有名になったムラサキ芋は『アヤムラサキ』という種類。最初は色素をとるために作られた品種ですが、今はお菓子によく利用されます。春雨やくずきりの原料になる『サツマスターチ』や『ハイスターチ』は、口にはしていても姿をほとんどみかけません。こしあんの材料になる『サツマヒカリ』や南国で料理の材料になる『エレガントサマー』などの種類もあります。特殊なさつまいもは、手に入りづらいですがさつまいもから芽が出ている姿はなんともいえず愛らしいです。チャンスがあればぜひ育ててみてください！...

ベニアズマ』『高系』。甘みが強くておいしいので、八百屋でよく見かけます。焼酎の材料になる白っぽいさつまいもは『ジョイホワイト』『コガネセンガン』。そのまま食べてもあまりおいしくないのですが、お酒にすると爽やかな香りになります。全国的に有名になったムラサキ芋は『アヤムラサキ』という種類。最初は色素をとるために作られた品種ですが、今はお菓子によく利用されます。春雨やくずきりの原料になる『サツマスターチ』や『ハイスターチ』は、口にはしていても姿をほとんどみかけません。こしあんの材料になる『サツマヒカリ』や南国で料理の材料になる『エレガントサマー』などの種類もあります。特殊なさつまいもは、手に入りづらいですがさつまいもから芽が出ている姿はなんともいえず愛らしいです。チャンスがあればぜひ育ててみてください！]]> ダイエットとさつまいも tag:www.satsumaimo-recipe.com,2007://1.5 2007-09-19T13:05:14Z 2007-10-05T02:56:01Z

さつまいもは、ごはんやパンに比べて消化吸収が遅いので腹持ちがよく、繊維質がたっぷり含まれているので、ダイエット中に便秘がちな悩みを解消してくれます。そのうえ、カリウムも多く含まれているので、水分排出を促します。だから塩分取りすぎの人や。夕方になると足がむくんでくるような人にもオススメ。このように何かとビタミン・ミネラル類が豊富なので、ダイエットで荒れがちなお肌や体調管理にも嬉しいですね☆ 忙しい時でも、洗ったさつまいもをラップに包んで電子レンジでチンすれば、すぐに食べられます。お手軽で他のダイエット食品に比べて安価にできるから、下手なダイエット食品よりよっぽど長続きできそうですね。なお、さつまいもをダイエットのために食べる場合は、おやつにさつまいもを食べるのではなく、白いごはんやパンの代わりに、さつまいもを食べてください。その際、皮に繊維がたくさん含まれるので皮ごと食べると効果的！　ただし、さつまいもは炭水化物が主成分なので、カロリーは0ではありません。美味しいからといって、くれぐれも食べすぎには注意してくださいね！...

繊維質がたっぷり含まれているので、ダイエット中に便秘がちな悩みを解消してくれます。そのうえ、カリウムも多く含まれているので、水分排出を促します。だから塩分取りすぎの人や。夕方になると足がむくんでくるような人にもオススメ。このように何かとビタミン・ミネラル類が豊富なので、ダイエットで荒れがちなお肌や体調管理にも嬉しいですね☆ 忙しい時でも、洗ったさつまいもをラップに包んで電子レンジでチンすれば、すぐに食べられます。お手軽で他のダイエット食品に比べて安価にできるから、下手なダイエット食品よりよっぽど長続きできそうですね。なお、さつまいもをダイエットのために食べる場合は、おやつにさつまいもを食べるのではなく、白いごはんやパンの代わりに、さつまいもを食べてください。その際、皮に繊維がたくさん含まれるので皮ごと食べると効果的！　ただし、さつまいもは炭水化物が主成分なので、カロリーは0ではありません。美味しいからといって、くれぐれも食べすぎには注意してくださいね！]]> からだにいいってホント？ tag:www.satsumaimo-recipe.com,2007://1.4 2007-09-19T13:04:28Z 2007-10-05T02:56:01Z

さつまいもには食物繊維のほか、カロチンが多く含まれています。にんじんやカボチャなど、地中に埋まって育つ野菜類に多い栄養素ですね。カロチンはヒトの身体にはいるとビタミンAに変わります。さつまいもの中でも特に黄色い種類の芋はカロチンが豊富で、野菜の中では一番多くカロチンが含まれています。カロチン（ビタミンA）は不足すると夜間に目が見えにくくなったり、免疫力が低下したりする人体にとって大事なビタミンです。そしてビタミンといえば、さつまいもはビタミンCも豊富に含まれています。通常、ビタミンCは加熱すると失われてしまうのですが、さつまいものビタミンCは、でんぷんに包まれているので加熱しても壊れづらい性質を持っています。だから焼き芋でもビタミンCが問題なく摂取できるわけです。ビタミンCは疲労回復や美白に良いといわれています。また、最近の研究では、血液をサラサラにする効果があるポリフェノールが多く含まれていることが分かってきました。それらに加え、さつまいもの中でも紫イモに含まれる高濃度のアントシアニンは、ガンや脳梗塞、心臓疾患などの生活習慣病の予防にも効果があることが報告されています。その他にもさつまいもの葉のヌルヌルした成分がO-157などの食中毒の菌の増殖を抑制する成分があると言われています。まさにスグレモノの万能食材ですね！...

カロチンが多く含まれています。にんじんやカボチャなど、地中に埋まって育つ野菜類に多い栄養素ですね。カロチンはヒトの身体にはいるとビタミンAに変わります。さつまいもの中でも特に黄色い種類の芋はカロチンが豊富で、野菜の中では一番多くカロチンが含まれています。カロチン（ビタミンA）は不足すると夜間に目が見えにくくなったり、免疫力が低下したりする人体にとって大事なビタミンです。そしてビタミンといえば、さつまいもはビタミンCも豊富に含まれています。通常、ビタミンCは加熱すると失われてしまうのですが、さつまいものビタミンCは、でんぷんに包まれているので加熱しても壊れづらい性質を持っています。だから焼き芋でもビタミンCが問題なく摂取できるわけです。ビタミンCは疲労回復や美白に良いといわれています。また、最近の研究では、血液をサラサラにする効果があるポリフェノールが多く含まれていることが分かってきました。それらに加え、さつまいもの中でも紫イモに含まれる高濃度のアントシアニンは、ガンや脳梗塞、心臓疾患などの生活習慣病の予防にも効果があることが報告されています。その他にもさつまいもの葉のヌルヌルした成分がO-157などの食中毒の菌の増殖を抑制する成分があると言われています。まさにスグレモノの万能食材ですね！]]> プロフィール tag:www.satsumaimo-recipe.com,2007://1.3 2007-09-19T13:02:49Z 2007-10-05T02:56:01Z

管理人のプロフィール薩摩の国・鹿児島出身の直子です。32歳のお料理が大好きな主婦です。秋になるとおいしいものがたくさん出てきますね。サンマ、栗、カボチャ、キノコ･･･鹿児島出身のせいか私はサツマイモが大好きです。焼き芋、大学芋、サツマイモご飯、サツマイモの煮物にサツマイモのサラダ、スイートポテトや干し芋、それに鹿児島名物の芋焼酎も（笑）　サツマイモ好きが高じて、苗から育て始めてしまいました。ハート型の葉っぱがとっても可愛くて、観葉植物としても大好きになります。そんな私のとっておきのサツマイモ・レシピを教えちゃいます☆ ・免責事項当サイトに含まれる情報もしくは内容を利用することによって直接・間接的に生じた損失（アレルギーが出た。料理を失敗した。太ったなど）については、一切の責任を負いません。当サイトは私の良識にしたがって制作しましたが、記載された情報の完全性・正確性については、一切の保証いたしません。情報内容に起因して読者その他第三者に不利益または損害が発生した場合でも一切の責任を負いません。自己責任において利用をお願いいたします。...

管理人のプロフィール薩摩の国・鹿児島出身の直子です。32歳のお料理が大好きな主婦です。秋になるとおいしいものがたくさん出てきますね。サンマ、栗、カボチャ、キノコ･･･鹿児島出身のせいか私はサツマイモが大好きです。焼き芋、大学芋、サツマイモご飯、サツマイモの煮物にサツマイモのサラダ、スイートポテトや干し芋、それに鹿児島名物の芋焼酎も（笑）　サツマイモ好きが高じて、苗から育て始めてしまいました。ハート型の葉っぱがとっても可愛くて、観葉植物としても大好きになります。そんな私のとっておきのサツマイモ・レシピを教えちゃいます☆ ・免責事項 当サイトに含まれる情報もしくは内容を利用することによって直接・間接的に生じた損失（アレルギーが出た。料理を失敗した。太ったなど）については、一切の責任を負いません。当サイトは私の良識にしたがって制作しましたが、記載された情報の完全性・正確性については、一切の保証いたしません。情報内容に起因して読者その他第三者に不利益または損害が発生した場合でも一切の責任を負いません。自己責任において利用をお願いいたします。]]> どうして今、さつまいも？ tag:www.satsumaimo-recipe.com,2007://1.2 2007-09-19T13:02:47Z 2007-10-05T02:56:01Z

さつまいもはメキシコが原産で、紀元前から食べられていたんですって！　ずいぶん昔から人々に愛されてたんですね。コロンブスがさつまいもをアメリカからヨーロッパに持ち帰って、長い時間をかけてシルクロードを経て日本に入ってきたようです。はるばる旅をしたんですね。元々がメキシコの荒れた土地で育ったので、日本が飢饉の時にもすくすく育てくれて、人々の胃袋を満たしてきました。さつまいもは、ビタミンやミネラルがたっぷりのおいしくて腹持ちが良い食べ物です。さつまいもには繊維質がたっぷり含まれていて、食べると腸を刺激してお腹のお掃除をしてくれるので便秘がちな人にはオススメです。最近では、九州鹿児島農業研究センターより、さつまいもの葉に含まれるポリフェノールやアントシアニンなどが生活習慣病に効果があるという研究が発表され、おもにダイエット効果により注目を集めています。...